bistecca ai ferri
Ingredienti
Bistecche di manzo
20 ml. di vino bianco (due cucchiai)
5 ml. di aceto (½ cucchiaio)
Un ciuffo di prezzemolo
20 ml. di olio (due cucchiai)
Un limone
Sale fino q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Mescolare in una scodella il vino, l'aceto, l'olio e, per ultimo, il prezzemolo intero precedentemente lavato ed asciugato; sistemare le bistecche in un largo piatto cosparse con il condimento, lasciandole insaporire per dieci minuti in frigorifero; scaldare quindi la griglia a fuoco medio e mettervi la carne scolata dal condimento, cuocendola a fiamma viva (infatti, perche' rimanga tenera, bisogna iniziarne la cottura alla massima temperatura e voltarla usando una paletta affinche' non perda i suoi succhi); cospargerla di sale e pepe (la carne va salata all'ultimo momento, altrimenti diventa dura) e sistemare quindi le bistecche nel piatto di portata contornate di spicchi di limone.