bistecca alla piastra
Ingredienti
Quattro bistecche di vitello
Quattro foglie di salvia
Quattro foglie di alloro
Due spicchi di aglio
Due cucchiai di olio (20 ml.)
Sale fino q.b.
Preparazione
Rigare con la punta di una forchetta le bistecche, da una parte e dall'altra, e strofinarne entrambe le parti con l'aglio precedentemente mondato e tagliato a metà. Ungerle con l'olio e, dopo averle sistemate in un largo piatto, cospargerle con le erbe aromatiche precedentemente lavate, asciugate e spezzettate. Coprire e lasciare insaporire per un'ora circa in frigorifero. Mettere la piastra sulla fiamma a fuoco alto e farla scaldare almeno dieci minuti : infatti, perché la carne non si attacchi, la piastra deve essere caldissima. Eliminare i pezzi di erbe aromatiche e sistemare le bistecche sulla piastra, voltandole durante la cottura con una paletta o con due cucchiai per evitare che, pungendole con una forchetta, perdano il loro succo. Sistemare le bistecche nel piatto di portata e cospargerle di sale (la carne va salata all'ultimo momento, altrimenti diventa dura).